Tartine de calabaza y gambas

Ingredientes

1 oblea de pasta brisa
250 gr. de calabaza naranja
1 naranja
24 gambas
4 huevos
Hojas de rúcula
250 ml. de leche evaporada
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cebollino
Vinagreta

Elaboración

Coge la calabaza para pelarla y trocearla. Añade sal, pimienta y aceite de oliva y hornea todo a 100º durante aproximadamente 20 minutos. Forra un molde de tarta con pasta brisa y recorta los bordes que sobran. Pon un papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea a 180º durante 10 minutos.

Pela las cambias y sofríe las cabezas y carcasas en aceite de oliva. Posteriormente, vierte el zumo de naranja y deja que reduzca casi completamente. Añade leche evaporada y ralladura de naranja. Después, deja que fusione y cuela. Espera hasta que se temple.

Condimenta con cebollino, agrega huevos, salpimienta y bate. Incorpora la calabaza y las gambas. Vierte la leche y huevos que hemos mezclado anteriormente. Hornea a 180º durante 20 minutos. Sirve con rúcula y aliña con vinagreta.

Texto e imagen del portal de Olipaterna