Hamburguesas de salmón

Ingredientes

2 bollos de pan redondo
100 gr. salmón fresco
20 gr. de salmón ahumado
1 rebanada de pan de molde sin corteza
4 cucharadas de leche
2 huevos de codorniz
½ de cebolleta
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de alcaparras
10 gr. de brotes de cebolla
4 pepinillos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Perejil

Elaboración

Primero, mezclamos la mayonesa con las alcaparras y dejamos reservado. Ahora, picamos el salmón tanto fresco como ahumado y lo dejamos en un bol. Cortamos la cebolleta en dados y agregamos junto con los huevos de codorniz. Mojamos el pan de molde dentro de la leche, dejamos escurrir y añadimos. Salpimentamos al gusto.

Dividimos la mezcla en dos y colocamos en un plato con film transparente. Cerramos el papel y le vamos dando forma. Cunado nos guste, las cocinamos en una sartén con AOVE durante 3 minutos por cada lado. Cortamos el pepinillo y reservamos.

Abrimos los bollos por la mitad y untamos con la mayonesa y las alcaparras. Ahora, metemos los pepinillos laminados, las hamburguesas y los brotes de cebolla. Unimos las dos partes de los panes y servimos junto a una hoja de perejil.

Texto e imagen del portal de Olipaterna