Tagliatelle con Salsa de Ajo, Cayena y Aove

Para la pasta:
Receta para cuatro personas
20 minutos de preparación y 20 minutos de reposo.

Ingredientes:
200 gr de harina
2 huevos
Pizca de sal

Vierta todos los ingredientes en una amasadora y cuando este bien amasada y lisa la masa, espolvorear con harina la superficie de una mesa y trabajar un poco la masa, formar una bola, tapar con film y dejar reposar en la cámara 20 minutos.

Pasado este tiempo, con la ayuda de una maquina de pasta, estirar hasta que este lo mas fina posible y cortar o bien a cuchillo o con el cabezal de la maquina para tagliatelle.

Ingredientes para la salsa:
3 o 4 cayenas, al gusto
50 ml de Aove
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Tomillo fresco o oregano

Cocer los tagliatelle en agua hirviendo con un poco de sal de 2 a 3 minutos, es pasta fresca, y escurrir en un colador sin refrescar por agua fría, ya que la vamos a consumir al instante., se cuece muy rápido.

En una sartén añadir el Aove, se pone a fuego medio alto y se añade los ajos bien picados y la cayena.
Se le da varias vueltas con una espátula, que se doren ligeramente los ajos y que el aceite coja todo el sabor de las guindillas.

Añadimos los tagliatelle escurridos, sal pimentamos y salteamos unos segundos, que cojan bien el sabor del ajo y de la guindilla y servimos.

Decoramos con las ramitas de oregano o de tomillo fresco y degustamos.

Receta de nuestro Chef Miguel Ángel Mateos Robles.