Rollitos de pollo marinado rellenos de pimiento

Ingredientes

2 pechugas de pollo
Media cebolla morada
4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
2 cucharadas de paprika
1 cucharada de comino
1 cucharada de balsámico
1 diente de ajo
Medio pimiento verde o rojo
Sal
Pimienta negra molida

Elaboración

Antes que nada, hay que preparar la marinada. Para ello, colocaremos el aceite de oliva virgen extra junto con el balsámico, el comino, la paprika, sal y pimienta negra. Picamos la cebolla morada y el diente de ajo y los agregamos a todo lo demás para después removerlo muy bien.

Seguidamente, limpiamos muy bien las dos pechugas de pollo para quitarle cualquier rastro de grasa. Después, la cortamos de manera horizontal, las abrimos y la colocamos en un molde que aleje el calor. Vertemos toda la marinada sobre las pechugas completamente abiertas y recubrimos con papel de aluminio. Dejamos marinar por unas dos horas mínimo.

Por otra parte, cortamos el pimiento en julianas muy finas. Pasadas dos horas, retiramos las pechugas de la marinada y las ponemos sobre una tabla, en el centro ponemos las julianas de pimiento y enrollamos las pechugas. Cerramos cada rollo con un palillo de dientes y lo horneamos a 180º durante unos 20 o 30 minutos.

Texto e imagen del portal de Olipaterna