Marmitako de bonito con patatas

Ingredientes

750 gr. de bonito
1 cabeza de rape
4 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 tomate
2 tomates secos en aceite
1 puerro
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta

Elaboración

Primero prepara el caldo con la cabeza de rape y bonito dentro de una cazuela. Echa abundante agua y una pizca de sal. Introduce dentro el pimiento choricero, la cebolla y el puerro y cuécelo todo durante 15 minutos. Una vez terminado cuélalo y reserva el caldo.

Después, ponte a pelar y picar los ajos. Agrégalos a una cazuela con un chorrito de aceite y deja que se doren. Trocea el pimiento verde y la cebolleta y añádelos. Introduce también la hoja de laurel y cuando se rehoguen las verduras, toca añadir el tomate pelado y troceado.

Pica los tomates que estén deshidratados y agrégalos. Una vez hecho, sazona y espera a que las verduras se pochen. Mientras, pela las patatas, cáscalas y añádelas a la cazuela junto a la carne del pimiento choricero. Cuece todo durante 20 minutos a fuego suave.

Texto e imagen del portal de Olipaterna