Magdalenas de azahar y aceite de oliva

Ingredientes

80 ml de aceite de oliva virgen extra Olipaterna
75 gr de azúcar
Media cucharada de ralladura de naranja
2 huevos
Media cucharada de azahar
110 gr de harina de repostería
Media cucharada de levadura química
Media cucharada de sal

Elaboración

Para comenzar, colocamos la ralladura de naranja con el azúcar en un cuenco y frotamos bien hasta que liberemos todo el aroma. Después, añadimos los huevos y el aroma de azahary batimos con una batidora de varillas durante tres minutos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos muy bien para que luego podamos incorporar el aceite de oliva.

A continuación, trabajamos la masa con mucho cuidado para tener una consistencia homogénea sin grumos ninguno, tapamos con un plástico film y durante media hora dejamos que repose en la nevera. Durante este tiempo, vamos precalentando el horno a 200º. Engrasamos un molde de magdalenas y repartimos la masa pero sin llenar del todo el hueco.

Por último, horneamos durante 8 o 10 minutos hasta que se hayan dorado. Dejamos que se enfríe un poco fuera del horno y desmoldar con mucho cuidado para que no se rompa.

Texto e imagen del portal de Olipaterna