Lomo de orza con ajilimójili

Ingredientes

250 gr. de cinta de lomo de cerdo
1 cabeza de ajos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de sal
2 cucharadas de pimienta negra molida
1 cucharadita de clavo molido
1 kg. de patatas
1 barra de pan
1 pimiento rojo
Vinagre

Elaboración

Se pelan los dientes de ajo, se pican un poco y se majan en el mortero. Se agrega la pimienta y el clavo molidos y la sal. Mientras, colocamos la carne en una bandeja para horno y se sazona. Se unta con la mezcla del mortero, se cubre con papel film y se deja macerar 48 horas en el frigorífico.

Se cortan las rebanadas de pan y se tuestan en el horno. Retiramos y reservamos. A su vez, pelamos las patatas y se cortan en rodajas. Se cuecen durante 30 minutos con pimiento rojo pelado y troceado. Se sazona y se escurre. Se coloca en un bol y

Se majan dos dientes de ajo en el mortero. Se incorpora vinagre y se mezcla. Añádelo al bol y riega con un buen chorro de aceite. Se aplasta bien hasta que quede una masa homogénea. También se corta el lomo en filetes y se fríen en una sartén con aceite. Estará listo para servir.

Texto e imagen del portal de Olipaterna