Gominolas de aceite de oliva

Ingredientes

270 ml de aceite de oliva
100 ml de agua
120 g de azúcar glass
8 hojas de gelatina
50 g de azúcar
2 cucharadas soperas de azúcar de vainilla
2 cucharadas soperas de harina de maíz refinada
Hierbabuena (al gusto)

Elaboración

Empezamos por hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Después, en un olla, pondremos a calentar más agua, con los dos tipos de azúcar y la hierbabuena. Lo dejaremos hasta que empieza a hervir y entonces añadimos la gelatina. Esta mezcla la tenemos que dejar dentro de un bol y encima de hielo.

Una vez hecho esto, comenzamos a batir y vamos echando poco a poco el aceite de oliva hasta que quede ligado. Tras ello, ponemos la mezcla en una bandeja con papel de hornear como base. Cubrimos la bandeja con papel film y reservamos en la nevera durante 2 horas para que tome consistencia.

A la hora de servir lo cortamos en porciones y polvoreamos encima una mezcla de azúcar de vainilla con fécula de maíz. Es conveniente emplatar en llano. ¡A disfrutar!

Texto e imagen del portal de Olipaterna