Ingredientes
250 gramos de Almejas
150 gramos de Fideos gruesos
1 pizca de Sal
1 pizca de pimienta negra molida
1 hoja de laurel
1 chorro de Aceite de Oliva
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 tomate
4 chipirones
10 gambas
30 ml de vino blanco
1 pizca de colorante alimenticio
200 ml de agua
1 patata
Elaboración
Se meten las almenas en agua con sal para que suelten toda la arena. Se cambia el agua dos veces más para que queden totalmente limpias. Se sofríen las verduras con el aceite de oliva: Se añaden primero las cebolletas, después pimiento y al final el tomate. Salpimentamos y las dejamos que se pochen. Batimos las verduras con la batidora añadiendo un vaso de agua.
Se limpian los chipirones quitando la piel y la vaina interna. Los lavamos y partimos en rodajas. En la olla en la que cocinamos las verduras, añadimos aceite y sofreímos los chipirones con sal. Tras dos minutos se agrega el vino y dejamos reducir. Añadimos las salsas de verduras y las patas cortadas en gajos. Cubrimos con el agua y ponemos una hoja de laurel.
Dejamos que se cuezan las patatas durante 8 minutos y agregamos los fideos. Cuando pasen 7 minutos se agregan las almejas escurridas y las gambas peladas. Se dejan cocer 3 minutos más y se sirven.
Texto e imagen del portal de Olipaterna