Ensaladilla de primavera

Ingredientes (¾ raciones)

2/3 Pimientos rojos asados
2 Latas de aceitunas rellenas de anchoas
1 Cebolla pequeña cortada en juliana
1 Lata de maíz dulce pequeña
2 Puñados de arroz redondo cocido
6/7 Pepinillos en vinagre laminados
3/4 Palmitos en rodajas
4/5 Yemas de espárragos blancos
Sal
Pimienta negra molida
Vinagre de vino blanco
Aceite Oliva Virgen Extra
2 Latas de atún en aceite vegetal escurridas
Un poco de jengibre rallado

Elaboración (15 minutos)

Para esta receta tendremos que preparar muy bien los ingredientes con la indicaciones que hemos añadido en la lista previa. En una fuente, ir añadiendo uno por uno, en el orden que se quiera, y cortando en trozos medianos o pequeños. De esta manera, la ración nos saciará más y entenderemos la ensalada como un plato único.

Es conveniente que removamos cada vez que añadimos un ingrediente distinto, así conseguiremos una mezcla completa.

Una vez juntos todos, tenemos que salpimentar con un chorreón de vinagre, jengibre rallado y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra. Añadimos la sal y movemos muy bien.

Texto e imagen del portal de Olipaterna