Croquetas de bacalao desmigado

Ingredientes

200 gr. de bacalao desmigado
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gr. de harina
1 litro de leche
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
3 huevos batidos
Pan rallado

Elaboración

Picamos la cebolleta finamente y la ponemos a pochar con un chorreón de aceite en una cazuela. Posteriormente, picamos los dientes de ajo y se añade a la mezcla junto al bacalao. Rehogamos brevemente.

Después, incorporamos la harina y rehogamos. Vertimos la leche sin dejar de remover poco a poco. Sazonamos y cocinamos la bechamel a fuego medio durante unos 20 minutos removiendo sin parar. Espolvoreamos un poco de perejil y mezclamos.

Pasamos la bechamel a una fuente y, cuando se temple, se unta la superficie con un poco de aceite y se cubre con papel de plástico. Cuando la masa esté fría, cortamos en pequeñas porciones y moldeamos las croquetas. Enharinamos, pasamos por huevo y pan rallado y freímos en la sartén con aceite. Las sacamos y escurrimos en un plato con papel de cocina.

Texto e imagen del portal de Olipaterna