Crema de brócoli con lentejas rojas y aceite de oliva

Ingredientes

Aceite de oliva virgen extra Olipaterna
1 cebolla grande
1 puerro
Medio brócoli
200 gr de lentejas rojas
1 litro de caldo de verduras
200 gramos de queso quark batido
2 rebanadas de buen pan de hogaza
Pimienta
Sal
Perejil

Elaboración

Para comenzar, pelamos y doramos el puerro y la cebolla en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez estén listas, añadimos el brócoli y le damos unas vueltas durante un par de minutos. Añadimos el caldo y una vez que esté hirviendo, las lentejas. Lo hervimos todo durante unos 20 minutos o hasta que observemos que las lentejas se hayan deshecho.

A continuación, cortamos el pan en dados y los tostamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra en un fuego medio hasta que estén crujientes y apetitosos. Trituramos la crema y rectificamos con el sazón.

Servimos con la temperatura idónea con una cucharada de queso, perejil fresco y un toque de pimienta.

Texto e imagen del portal de Olipaterna