Churros de patata, queso parmesano y mostaza

Ingredientes

Aceite de Oliva Virgen Extra Olipaterna
400 gr de patatas en puré
2 yemas de huevo
50 gr de harina de maíz
15 gr de queso parmesano
15 gr de mostaza
Sa
Pimienta negra molida

Elaboración

Para empezar, preparamos un puré de patatas con una cantidad que variará según los comensales que vayan a disfrutar de este maravilloso bocado. Ten en cuenta que necesitamos un puré lo más seco posible, por lo que no tenemos que agregar ni agua ni nata líquida.

Seguidamente, mezclamos el puré con las yemas de huevo, la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza. Después, salpimentamos al gusto y removemos bien hasta que tengamos una masa homogénea. Acto seguido, cogemos una manga pastelera y la rellenamos con la masa anterior. Colocamos en ella una boquilla de estrella y la dejamos reposar en el congelador durante aproximadamente unos 10 minutos para que tome cuerpo.

Mientras realizamos esto, llenamos una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. Con la manga pastelera, dejamos caer las tiras del puré sobre el aceite caliente con mucho cuidado para evitar salpicaduras y quemaduras. Cuando la parte inferior de las tiras esté dorada, le damos la vuelta y la colocamos por la otra cara. Una vez que estén hechas, escurrimos el exceso de aceite que pueda tener y servimos inmediatamente.

Texto e imagen del portal de Olipaterna