Cazón en adobo

Ingredientes

1 kg. de cazón fresco
80 ml. de vinagre de Jerez
6 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
200 ml. de vino blanco
2 cucharadas de orégano
Harina especial para rebozados
Sal
1 cucharada y media de pimentón dulce

Elaboración

Corta el cazón en trozos y sálalos ligeramente. Machaca en un mortero los ajos con sal gorda, añade el pimentón, el orégano, el vinagre y el vino.

Coloca el cazón en una tartera y echa el adobo encima. Déjalo en la nevera unas 8 horas. Cuando termine, pon una sartén al fuego con 2 dedos de aceite de oliva.

Saca el pescado, retíralo de la marinada y sécalo con papeld e cocina. Rebózalo con harina para rebozado. Fríe el pescadopor tandas y retíralo con una rejilla.

Texto e imagen del portal de Olipaterna