Los equipos de molturación de la almazara Rotalaya han sido sometidos a los más estrictos controles de las normativas agroalimentarias de la CEE, siendo el país de procedencia predominante de estos equipos Alemania, bajo la marca Hiller Gmbh.

Los equipos de recepción de aceitunas y almacenamiento de aceite están fabricados en acero inoxidable de alta calidad.

La almazara cuenta con equipos de medición de grasas y propiedades organolépticas para la determinación del estado de envero (maduración) de las aceitunas y para la optimización de la producción tanto a nivel de calidad como de cantidad.

La instalación de la maquinaria de la almazara ha sido realizada y coordinada por la empresa Centrifugación Alemana, S.L., compañía con un aval de instalación de más de 500 almazaras en España y en varios países de la cuenca Mediterránea.