Bizcocho de limón con AOVE DourOliva

A nadie le amarga un dulce, y menos un esponjoso bizcocho de limón con el toque de nuestro aceite de oliva virgen extra. Y aunque el limón resulta amargo al paladar, cuando se combina con los ingredientes adecuados, puede ser un sabor espectacular.

Ingredientes:

• 280 gramos de harina de trigo
• 1 sobre de levadura
• 4 huevos M
• 400 gramos de azúcar
• 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra DourOliva
• 2 cucharadas de ralladura fina de limón
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300 ml de leche entera
• 10 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde, y luego espolvorea encima un poco de harina. Resérvalo.
2. En el bol de la batidora bate los huevos hasta que se espesen y cojan un color amarillo pálido.
3. Ve añadiendo poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que tengamos una mezcla suave y esponjosa.
4. Agrega el extracto de vainilla, el zumo de limón y la ralladura de limón.
5. Vertemos lentamente la mezcla de los ingredientes hasta que se mezclen por completo.
6. En una cazuela pequeña, calienta la leche hasta que esté muy caliente, pero que no hierva. Añade la mantequilla, y cuando ésta se derrita, añádelo a la mezcla que tenemos con todos los demás ingredientes.
7. Bate hasta que todo se incorpore y tengas una mezcla suave. Vierte esto en el molde preparado y hornéalo a la misma temperatura durante 30-35 minutos.
8. Una vez hecho esto, retira el bizcocho del horno y deja que enfríe durante 5 minutos en el molde.
9. Cuando haya enfriado, puedes espolvorear azúcar glas por encima y servirlo.